Text
Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan
Pada umumnya hasil pertanian bersifat sangat mudah rusak. Hal ini disebabkan karena sifat fisik dan kimianya yang memungkinkan berbagai kerusakan baik fisik, mekanik, kimia dan mikrobiologi mudah terjadi. Hasil pertanian umumnya mempunyai tekstur yang lunak, kadar air tinggi, komponen zat-zat gizi dan sejumlah enzim yang masih aktif. Faktor-faktor ini sangat berpengaruh terhadap perubahan-perubahan yang akan mengakibatkan kerusakan.
641.3 MUC i C1 | 641.3 MUC i | My Library (Rak 600) | Tersedia |
641.3 MUC i C2 | 641.3 MUC i | My Library (Rak 600) | Tersedia |
Tidak tersedia versi lain